一、食品行业概况

       历年来，中国食品行业总是保持一贯的稳健增势，而且整体行业在产品结构、市场竞争力、运营成本等方面仍有相当的潜力可以发掘。但由于行业进入门槛不高，所以几乎在所有细分领域 - 从农副产品、方便食品，到酒类、饮料等，食品饮料企业都面临着来自各方面的压力，而优秀的企业却总能在压力和挑战中获得成长的机遇。上海悠远将与您探讨在变化的市场环境中，食品饮料行业所面临的挑战与机遇；同时也将为您揭示以上这些优秀的企业如何能够基于该解决方案保持长期的竞争优势——

二、行业特性说明

食品行业是一个完全自由竞争的行业，行业壁垒小，科技含量不高，门槛较低，但竞争激烈；

行业生命力永恒，食品是人们的生活必需品，消费者层面广，企业受社会经济波动影响小；

小产品、大市场，食品单价较低，但消费量大；

品牌和销售网络是竞争取胜的首要条件；

产品品种多、生产量大、通常有保质期限制；

销售客户数量多、业务频繁，需要管理多种销售渠道；

价格经常调整，灵活的销售策略；

需要对客户订单做出快速的响应且及时的配送；

配方化的生产；

生产自动化程度高；

有寄销管理的需求；

为了促销，经常有拆包、并包、组合包装的需要；

对批次进行跟踪，食品生产最重视的是品质控制，按照批次进行生产跟踪、投料跟踪，能够帮助企业提高产品质量、分析生产中出现的问题.

三、行业管理重点与常见的困扰

A、批次跟踪与保质期限管理

食品企业对原材料、中间生产过程、及产成品的质量管理相当严格，往往需要从产成品到半成品、原材料、供应商等进行追溯跟踪，因此对批次管理要求较高；食品通常有保质期，所以还需要根据保质期对产品库存进行库区管理。

B、配方管理

配方管理食品企业是进行配方化生产的，配方需要保密，每次配方的改进都需要保管历史记录，以便于后续跟踪。

组合、拆解管理在销售过程中会随着促销方案搭配不同的包装礼盒进行销售，在相应的促销期结束后则会被拆解，重新单独包装后再进行销售，组合或拆解过程还会发生一定的人工费用，增加产品成本。

C、包装方式灵活，需要同时记录多种计量单位

原料的进货储存以及领用有可能需要同时以多种包装方式记录并进行转换，还会出现同一种商品有多种包装计量单位，对于销售的统计或是成本的计算都增加了一定的难度。

D、商品价格管理

同一种商品可能因不同的客户形态、渠道、地区、销售方式、销售数量而采取不同的定价方式；新品上市或原有商品调价时，需同时针对不同的客户定价策略产生相应的价格。销售人员众多，常常无法实现价格严格管控。同一种商品可能对应多种价格，造成业务人员接单时不易确定采用哪个价格。

商品促销管理食品行业竞争激烈，产品又存在保质期问题，因此常常需要在节日活动特定时间段内整批赋值促销价格。

销售管理由于食品行业的客户数量多、业务频繁；批发、零售等多种销售方式并存；对分公司、办事处、经销点等多渠道进行销售管理；销售时还会配以一定的赠品量或是样品量；价格方面则随时会因为市场上同类产品的激烈竞争而进行大规模的调价；客户的往来账款管理业务量很大；对于客户的信用额度也需要一定的管控。交易量大，库存状况无法及时掌握，容易造成超量接单。

E、赠品管理

赠品是食品行业常见的促销手段，往往通过赠品的方式来达成一些销售目标。

客户管理客户形态复杂，不易进行信用额度管理。客户交易笔数多，变更频繁，往往不易追踪某张订单实际交货情况。

F、应收账款

应收账款账务处理工作繁重促销活动多，客户数量多，形态复杂，交易频繁，账务处理困难，多种收款条件，多种结账方式，收款方式。连锁经营的客户常常有分地点交货，统一结算账款的情况。

G、应收账款原料投入较难精确估算

食品行业原料损耗较难精确掌握。首先原材料的品质就不是固定的,大部分都是以含量来计算,其次在生产过程中受环境因素的影响也比较大，例如温度、湿度等等。

包装材料经常存在无法整除的情况 食品包装往往都是一箱多件，很难做到包装材料被整除，为计算单位产品包装材料的使用量带来困难。

部分存在联产品管理需要 某些行业产品存在联产品特性，产出的成品往往不止一种，为管理带来困扰。

四、食品行业解决方案

A、集成的订单到现金流程

该系统销售流程能够满足多样化的价格、交货、发票和结算要求，以有效提高流程效率，缩短订单周期时间，满足按时按量的交货目标。主要包括以下功能：

客户信息管理

售前活动管理

合同与价格管理

风险管理与信用控制

销售订单处理

物流配送和运输管理

开票和结算管理

非常重要的是，销售流程与采购、物流、财务、生产等业务无缝集成，使物流、资金流、信息流在统一的平台上高度集成。而且一体化的平台和流程能够帮助食品饮料企业连接分散的网点，并提高关键业务信息的准确率。

B、促销管理

顾客在选择商品时不光是考虑口味，品牌、价格因素愈来愈引人关注。何种促销方式更能吸引客户？不同的促销方式对企业的生产、经营带来不同的影响。针对食品饮料企业的不同促销策略，提供多种促销方式的支持，比如对渠道的管理与激励有：信用政策、返利、奖励等；对终端的促销形式有：赠饮、特价、买赠、奖品等；并与供应链计划进行集成。

C、渠道管理

随着竞争层次提高和竞争程度不断加剧，食品饮料行业的渠道模式也在发生着重大变革：传统的单一销售渠道已经发展为多渠道并存，渠道管理的重心也逐渐下移，从以前只重视对一级经销商的管理，到重视对多级分销商和终端的管理，而且在管理内容上不断丰富和细化。

P渠道管理功能支持对单一或多种分销渠道（比如，大型的经销商、批发/零售商，和自动贩卖机）进行全面的管理。实现客户对账，使其与一级经销商、二级经销商之间的财务结算更快，同时通过渠道管理平台, 固化了渠道行为，可监控多级分销商订货、出货情况，提前预测，并有利于分析、判断渠道状况与销售状况。

D、直销配送

由于食品饮料产品本身的特点，致使其在产品新鲜度、运输管理有较高的需求，以及企业终端意识不断增强，触发很多食品饮料企业在一级市场利用资源优势，大力发展直销业务，与终端客户建立直接联系。通过多渠道营销平台，能够促进订单到现金的集成业务，改善库存管理，有效支持直销配送。总之，脱离多种不同的、分散的系统和流程，转向集成的、功能丰富的系统，将使得食品饮料企业加强对业务控制权，可以更快地响应客户，同时降低成本，更好地满足渠道和终端的需求。

E、灵活全面的计划体系

食品饮料行业存在市场变化快、产品品种多、计划变化频繁等特点。我们能提供一个全面、集成的信息系统以支持计划的制定及执行，从企业战略管理、销售预测、需求计划一直到生产、销售、库存、采购、运输等各业务环节和部门，帮助食品饮料企业建立端到端的、跨功能的协同供需计划。

F、库存管理

库存管理可以控制企业所有库存活动，并能实时查看企业中每个产品的库存位置。任何相关的库存交易发生时都会对库存分类帐和财务数据进行更新，因此，您始终都能对其业务了如指掌。

G、全供应链的产品追踪

之前，食品饮料企业利用EDI（电子数据交换）来更好地跟踪产品交货和原材收货。随着行业要求变得越来越复杂，能支持企业利用RFID（射频识别）的方法提高处理效率和供应链性能，基于RFID扫描的业务，食品饮料企业可以查看和分析更多类型的信息，从流程上追踪单个产品，从业务上更好的管理盈利性的产品。同时，提供全流程的质量管理和批次管理来帮助企业进行产品追踪：通过定义产品检验计划及相关的使用规则，可以快速识别不符合质量标准的批次；同时，自动批处理能在整个供应链上追踪产品，也可以管理产品到期情况。

H、以全面食品质量安全体系实现低成本下对安全法规和产品追踪要求

食品安全管理全面支持ISO、HACCP、欧盟基本食品法等质量标准和法规，能够根据不同生产模式管理的特殊需求，将质量管理功能联结到所有业务过程，使得质量管理有效地贯穿于企业供应链的所有环节。此外提供从原料采购到产成品进行配料成分跟踪，以及在流程中的任意节点召回缺陷批次的能力。

食品饮料行业需要建立企业全面质量管理系统，包括从产品研发、物资采购，生产加工到产品销售的整个企业经营环节的质量管理，实现以质量环为线索的闭环质量控制。全面质量管理系统除了提供质量管理全面而严谨的功能外，还与生产、采购、库存和销售等各部分业务完全集成运作。

另一方面，有效管理库存，在避免脱销的情况下维持较低的库存水平是食品饮料企业物流管理的重要任务，解决方案支持：货架有效日期检查，自动判断库存寿命；警告信息发布，确保先发运那些离过期日最近的商品。

缺陷产品批次查找、召回、退货食品安全要求在食品工业中变得更加严格，这意味着食品生产企业必须能够对所有产品进行跟踪，并可以召回有缺陷的批次。 然而，竞争激烈的行业环境促使企业必须降低所有运营业务的成本，在以高效方式提供这种服务的同时将失去客户信任风险降至最低。解决方案支持：

问题批次追踪

特定批次召回和监控

产品退货业务

消费税抵扣

红票业务

I、杰出财务管理

集成的财务应用系统可以应用于财务会计，管理会计，企业财政管理和企业监控的所有方面。SAP系统提供强大的报表功能，可根据企业的要求实时生成相应的管理报表，对公司的业务数据进行汇总和分析，从而满足公司各级管理层对业务信息的需求，并在此基础上进行管理决策。